Uporaba začina i začinskog bilja seže još u prošlost daleku gotovo koliko i prva ljudska civilizacija. Svojim opojnim mirisima i bogatim okusima privukli su pažnju čovjeka i od onda postali vjerni pratilac ljudskom zdravlju i gastronomiji. Zauzimali su velik dio u prekooceanskoj trgovini te su tisućama godina bili simbol bogatstva i moći. Mnogi dragocjeni začini dolaze iz Indije, Kine, Indonezije.
Nekoć su se upotrebljavali kako bi se prikrio miris ne-baš-svježe hrane ili za popravljanje okusa ne-baš-ukusne hrane, zatim kao lijekovi, kozmetika, parfemi, za očuvanje hrane, u religijske svrhe te za balzamiranje. Danas su začini i začinsko bilje neizostavni sastojak u svim kuhinjama budući da svojom raznolikošću mirisa, okusa i boja oplemenjuju svako jelo i čine ga posebnijim.
Osim široke gastonomske palete, odlični su i u službi ljudskog zdravlja, s iznimnim ljekovitim svojstvima.
Glavni sastojak svih začina su eterična ulja, koja posjeduju antiseptičko djelovanje zbog čega se začini koriste u veoma malim količinama.
Neki od najpoznatijih začina koje nudi Agristar:
- Anis
- Bosiljak
- Cimet
- Đumbir
- Gorušica crna i bijela
- Kardamom
- Kim
- Klinčić
- Komorač
- Korijander
- Mažuran
- Origano
- Papar
- Peršin
- Ružmarin
- Timijan
